Jesień zaczęła się na dobre, a co za tym idzie trwa sezon na grzyby. Oprócz tego, że zbieranie ich jest wielką frajdą, warto też po prostu włączyć je do naszego codziennego menu. Zobacz koniecznie, w jaki sposób możesz wykorzystać grzyby w swojej kuchni!Źródło: na grzyby – 15 kuchennych wariacji z grzybami leśnymi w roli głównej!Grzyby możemy podać na wiele sposobów. Zarówno jako dodatek, jak i motyw przewodni dania. W formie smażonej, pieczonej lub marynowanej. Sprawdzą się w prostych, szybkich przepisach, a także w bardziej wyrafinowanych posiłkach. Idealne na śniadanie, obiad czy 15 pomysłów na wykorzystanie grzybów w kuchni:1. Grzyby marynowane w occieSkładniki:1 kg grzybów (np. podgrzybków) 2 i 1/2 szklanki wody 1 szklanka octu spirytusowego 10% 4 łyżki cukru 1 łyżka soli łyżeczka pieprzu kolorowego (możesz zastąpić czarnym) 1 łyżeczka gorczycy białej łyżeczka gorczycy czarnej 5 ziarenek ziela angielskiego 4 liście lauroweSposób wykonania: Grzyby umyj i oczyść. Zagotuj wodę i lekko posól. Gotuj w niej grzyby 4-5 minut. Odcedź. Do garnka przelej świeżą wodę i ocet. Następnie dodaj cukier, sól, pieprz kolorowy, obie gorczyce, liście laurowe i ziela angielskie. Zagotuj. Do gotującej się marynaty dodaj grzyby i gotuj 2-3 minut. Włóż do słoików razem z zalewą. Zakręć słoiki i odstaw do góry dnem. 2. Tosty z serem i leśnymi grzybamiSkładniki:20 dag leśnych grzybów masło i oliwa do smażenia 4 dag startego na drobnej tarce żółtego sera 4 kromki chleba graham tostowego 2 łyżki masła 1 ząbek czosnku sól, pieprzDo dekoracji: 4 suszone pomidory 1-2 gałązki zielonej pietruszki 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany szczypta chiliSposób wykonania: Pomidory pokrój na mniejsze kawałki. Przygotuj masło do tostów: czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z masłem. Nadzienie do tostów: grzyby oczyść, szybko wypłucz, wysusz na papierowym ręczniku, a następnie dość drobno pokrój. Na patelni rozgrzej masło i oliwę, wrzuć posiekane grzyby i smaż na ostrym ogniu aż do zrumienienia. Dodaj soli i pieprzu. Wrzuć starty ser, wymieszaj, chwilę smaż, aż ser stopi się. Przykryj pokrywką. Rozgrzej toster i przygotuj w nim 4 grzanki, które podzielisz potem na trójkąty. Każdy trójkąt posmaruj masłem czosnkowym, nałóż nadzienie grzybowe i ozdób kawałkami pomidorów, pietruszką, kleksem śmietany i szczyptą chili. 3. Przepis na tagliatelle w sosie borowikowymTo wspaniały pomysł na szybki i nieskomplikowany obiad, który będzie się rozpływał w ustach! Borowiki nadadzą daniu szlachetności, a rozmaryn w delikatnym sosie borowikowym Przepis poleca Robert Muzyczka, Szef Kuchni Dworu Korona Karkonoszy Tagliatelle w delikatnym sosie borowikowym Składniki: - śmietana 18% „Piątnica” 250g - Masło Ekstra „Piątnica” 2 łyżki - makaron tagliatelle 250g - świeże borowiki 500g -4. Zupa krem z grzybów leśnychSkładniki:600 ml bulionu z warzyw 1 szklanka suszonych (namoczonych wcześniej) grzybów leśnych 300 g pieczarek 2 łyżki mąki pszennej 4 łyżki zimnej wody 1-2 łyżki śmietany 18 % 1 łyżka masła 2 łyżki oleju rzepakowego połowa cebuli 1 łyżeczka soli pół łyżeczki czarnego pieprzu mielonego 1 łyżka prażonej cebulkiSposób wykonania: Na patelni rozgrzej olej, dodaj masło, wrzuć posiekaną drobno cebulę i smaż (cały czas mieszając) przez 1-2 min. Oczyść pieczarki i pokrój w plasterki. Namoczone wcześniej grzyby zmiksuj w blenderze. Do gorącego bulionu wrzuć pieczarki oraz rozdrobnione grzyby leśne i podsmażoną cebulę. Przypraw dla smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Mąkę wymieszaj z zimną wodą i śmietaną, dodaj do zupy. Zwiększ ogień i gotuj przez 2 minuty. Zupę przelej do blendera, dodaj prażoną cebulkę i zmiksuj na gładki krem. 5. Krokiety z mięsem i leśnymi grzybamiSkładniki:Farsz: nieduża główka kapusty (ok. 1 kg) ok. 60- 100 g grzybów (najlepiej borowików) 3 nieduże cebule masło do smażenia (ok. 50 g) sól pieprzCiasto na naleśniki: 2 szklanki mąki 1 szklanka mleka 2 szklanki wody mąka ziemniaczana – dwie łyżeczki dwa duże jajka płaska łyżeczka soliolej szklanka bułki tartej jajko, odrobina mleka szczypta soliSposób wykonania:Farsz: Grzyby zalewamy 1 litrem wrzącej wody – moczymy przez całą noc. Kapustę szatkujemy, przekładamy do większego garnka, zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem do miękkości (ok. 2 godzin). W osobnym garnku dusimy grzyby w tej samej wodzie co się moczyły (ok. godzinę). Cebulę pokrojoną w drobną kostkę podsmażamy na maśle. Odcedzoną kapustę dodajemy do cebuli i dalej smażymy przez ok. 20 z grzybów wlewamy do kapusty, a grzyby drobno siekamy (można je także zmielić). Następnie pokrojone grzyby dodajemy do kapusty z cebulą i całość smażymy do momentu wyparowania wywaru (ok. godzinę). Całość należy dość często mieszać. Na końcu doprawiamy solą oraz Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe łączymy ze sobą (najlepiej mikserem). Na rozgrzaną patelnie z niewielką ilością oleju wykładamy nieduże porcje ciasta, tak aby powstałe „placki” miały grubość ok. 2-3 mm. Każdego naleśnika smażymy z obu stron. Na naleśnik wykładamy ok. 2 łyżki ostudzonego farszu, składamy boki oraz dół do środka i zwijamy do góry tworząc krokieta. Tak samo postępujemy z resztą naleśników. Tak przygotowane krokiety maczamy w jajku rozbełtanym z mlekiem (ok. 2 łyżki) i odrobiną soli. Następnie obtaczamy je w bułce tartej i od razu przekładamy na rozgrzany olej. Smażymy na złoty kolor z obu stron (po ok. 3-5 min.) Gotowe krokiety możemy podać z filiżankami ciepłego barszczu. 6. Barszcz w wersji grzybowejBarszcz grzybowy świetnie nadaje się na święta, ale po co się ograniczać? Jeśli sezon na grzyby trwa, to korzystajmy i dopieszczajmy nasze podniebienia!Przepis na barszcz grzybowy Propozycja na świąteczny barszcz grzybowy od dietetyka. Barsz przygotowany według teg przepisu możesz jeść bez obaw o świąteczne Placki z leśnymi grzybamiSkładniki:Farsz grzybowy:50 dag grzybów leśnych15 dag wędzonego boczku3 łyżki oleju z pestek winogron40 dag cebuli4 jajka3 łyżki mąki pszennej (czubate)1 pęczek natki zielonej pietruszkiVegetapieprzDodatkowo:śmietana 18%Sposób wykonania: Grzyby obierz, opłucz i poszatkuj. Boczek wędzony pokrój w kostkę i zarumień na oleju. Następnie obierz cebulę, pokrój w kostkę, dodaj do boczku, wymieszaj i smaż tak, aby się zeszkliła. Dodaj grzyby i smaż na małym ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aby masa się nie przypaliła. Zdejmij z ognia i ostudź. Do ostudzonego farszu dodaj jajka, mąkę pszenną i połowę pokrojonego pęczka natki zielonej pietruszki. Przypraw do smaku ziołami i pieprzem. Na gorący tłuszcz nałóż łyżką farsz (2 łyżki na 1 placek) i smaż z dwóch stron na złoty kolor. Podaj na gorąco, posmarowane śmietaną i posypane natką zielonej pietruszki. 8. Sos z kurekSkładniki:400g świeżych kurek 1 cebula (nieduża) 3 ząbki czosnku 1/2-2/3 szklanki śmietany 30% 1/4 kostki masła 1 łyżeczka soku z limonki 1 łyżka posiekanych ziół: natki pietruszki, kopru sól, świeżo zmielony pieprzSposób wykonania: Kurki opłucz pod bieżącą wodą, oczyść i osusz. Większe grzyby przekrój tak, aby wszystkie były podobnej wielkości. Cebulę drobno posiekaj. W dużym garnku rozpuść połowę masła i zeszklij cebulę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilkę podduś. Dodaj kurki, cały czas mieszaj aż puszczą wodę. Po ok. 5 minutach, jak większość wody wyparuje, dodaj resztę masła i śmietankę 30%. Smaż na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dodaj świeże zioła, sól, pieprz i sok z limonki. 9. Zapiekanka makaronowa z grzybamiSkładniki:250 g makaronu rigatoni lub penne 1 duża cebula 1 szklanka grzybów leśnych 3 jajka 1 szklanka śmietany 18% 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30% 100 g sera pleśniowego 100 g sera żółtego sól pieprz czarny majeranek masło klarowane do smażeniaSposób wykonania: Ugotuj makaron (musi być al’dente). Pokrój cebulę w kostkę i zeszklij na maśle. Dodaj grzyby i wszystko usmaż. Usmażone grzyby dodaj do makaronu, wymieszaj i przełóż do naczynia do zapiekania. Ser pleśniowy rozkrusz i rozłóż równomiernie po zapiekance. Jajka rozmąć ze śmietaną i kremówką, dopraw majerankiem, solą i pieprzem. Zalej wszystko, posyp startym, żółtym serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 40 min. Wierzch przykryj folią aluminiową, wtedy zapiekanka zbytnio się nie przypiecze. 10. Przepis na szybkie danie zapożyczone z Dalekiego WschoduNowy trend w odżywianiu, który został zapożyczony z Dalekiego Wschodu. Naciesz oczy barwną kompozycją, a kubki smakowe bukietem aromatów. Wypróbuj Buddha Bowl!11. Gulasz wieprzowy z leśnymi grzybamiSkładniki:300 g łopatki wieprzowej 200 g grzybów leśnych (waga po oczyszczeniu i obgotowaniu) 1 szalotka (50 g) 2-3 łyżki oleju 1 łyżka mąki sól suszony rozmaryn suszony tymianek pieprz ziołowy papryka mielona słodkaSposób wykonania: Świeże grzyby czyścimy, myjemy, kroimy w paski i obgotowujemy w osolonym wrzątku. Odcedzamy. Mięso kroimy w kostkę, smażymy na rozgrzanym oleju do odparowania płynu. Oprószamy mąką, lekko zasmażamy, zalewamy wodą (ok. 1,5 szklanki) i dokładnie mieszamy. Wkładamy grzyby, przyprawiamy solą, dodajemy po szczypcie suszonego tymianku, rozmarynu i pieprzu ziołowego oraz 1/2 łyżki papryki mielonej słodkiej. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Gulasz podajemy z ugotowaną oddzielnie kaszą, opcjonalnie z kaszą jęczmienną bądź makaronem. 12. Pasztet z grzybówSkładniki:2 kg grzybów leśnych dwie marchewki cebula – 2 sztuki 2 łyżki oliwy ½ szklanki wody 2 jajka około 4 łyżek bułki tartej 1 łyżka masła sól, pieprzSposób wykonania: Grzyby obieramy, oczyszczamy, płuczemy i kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy 15 minut – odcedzamy i zostawiamy do przestygnięcia. Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki, zaś cebulę w piórka. Na patelnie wlewamy odrobinę oleju i przesmażmy na niej marchewkę z cebulą – zmniejszamy ogień, wlewamy 1/2 szklanki wody i dusimy marchewkę z cebulą do miękkości. Odstawiamy do grzyby i marchewkę z cebulą przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Do masy wbijamy jajka i dodajemy bułkę tartą – wyrabiamy. Jeśli masa jest zbyt wilgotna dodajemy więcej bułki tartej. Masę grzybową doprawiamy do smaku solą i wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wykładamy na nie masę grzybową, wygładzamy łyżką wierzch i tak przygotowany pasztet wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy przez 60 minut. W międzyczasie rozpuszczamy odrobinę masła i po 60 minutach rozpuszczonym masłem smarujemy wierzch pasztetów – ponownie wstawiamy je do piekarnika na kolejne 15-20 minut. 13. Jajecznica z kurkamiSkładniki:150g oczyszczonych kurek, 4 jajka, 1 łyżka mleka, 1 mała cebula, sól, pieprz, masło do smażenia, szczypiorekSposób wykonania: Kurki dokładnie płuczemy. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i szklimy cebulę, lekko ją solimy. Następnie dodajemy kurki, dusimy razem kilka minut pod przykryciem. W tym czasie do miseczki wbijamy jajka, dodajemy mleko i całość roztrzepujemy widelcem. Gdy grzyby będą miękkie wlewamy masę jajeczną i smażymy aż do ścięcia się jajek cały czas mieszając, oprószamy solą i pieprzem. Gotową jajecznicę wykładamy na talerz i posypujemy pokrojonym szczypiorkiem. Podajemy ją ze świeżym pieczywem lub chrupiącą bagietką. 14. Tarta z kurkami, rukolą i kozim seremSkładniki:Składniki na kruche ciasto: 1 kostka masła 2,5 szklanki mąki 1 żółtko pół łyżeczki na farsz: 30 dag koziego sera 100 ml kwaśnej śmietany (18 %) pół czerwonej papryki 1 jajko sól, pieprz ulubione zioła (tymianek, oregano) 2 garści kurek łyżka masła garść rukoliSposób wykonania: Wszystkie składniki na ciasto wyrabiamy, w razie potrzeby polewamy odrobiną ciepłej wody. Po wyrobieniu ciasta wkładamy je na pół godziny do lodówki. W tym czasie czyścimy kurki, a następnie smażymy na maśle z dodatkiem soli i pieprzu. Po schłodzeniu ciasta wylepiamy nim palcami naczynie do tarty. Wylepione naczynie ciastem dziurkujemy widelcem i zapiekamy w 180 stopniach w piekarniku 10-15 minut. Po upieczeniu ciasta czekamy aż wystygnie. W tym czasie śmietanę mieszamy z jajkiem, ziołami, solą pieprzem i wylewamy na ciasto. Układamy na wierzchu kozi ser, paseczki papryki oraz usmażone na maśle kurki. Całość posypujemy ulubionymi ziołami i pieczemy w piekarniku do 200°C przez około 20 minut. Gotowa tartę posypujemy rukolą. 15. Risotto z borowikamiSkładniki:35 dag świeżych borowików 10 dag świeżych podgrzybków szt grzybów suszonych – podgrzybki 1 szklanka ryżu do risotta 1 szklanka wina białego wytrawnego 2 szt cebuli białej 250 ml wywaru warzywnego 1/2 opakowania masła osełkowego 3 łyżki startego parmezanu pieprz natka pietruszkiSposób wykonania: Grzyby dokładnie myjemy, mniejsze pozostawiamy w całości, większe kroimy na pół lub na ćwiartki. Smażymy na maśle do miękkości i odstawiamy. Suszone grzyby namaczamy (najlepiej dzień wcześniej) w gorącej wodzie, aż oddadzą wodzie swój smak. Cebulę kroimy na drobną kosteczkę i smażymy aż się zeszkli. Namoczone suszone grzyby kroimy w kostkę i przesmażamy razem z cebulką. Do cebulki i grzybów dodajemy ryż, chwilę przesmażamy cały czas mieszając, aż ziarna zrobią się na wpół przezroczyste. Następnie dodajemy szklankę wytrawnego wina i cały czas mieszamy aż ryż wchłonie podlewamy po chochelce raz wywarem z suszonych grzybów, raz wywarem z warzyw. I tak na przemian, cały czas mieszając ryż aż wchłonie płyn. Na koniec danie doprawiamy pieprzem i dodajemy starty parmezan oraz przesmażone na maśle grzyby. Dekorujemy natką pietruszki.
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: (38 głosów) Klasyczna quiche z leśnymi grzybami. Tym razem bardzo prosto - kruchy maślany spód i nadzienie z grzybów z dodatkiem podsmażonej szynki parmeńskiej lub cienkiego boczku oraz tartego sera (np. parmezanu). Sprawdzi się z dodatkiem barszczyku lub jako jedna z przekąsek na przyjęciu dla znajomych. Można podgrzewać i zabrać np. na lunch do pracy. Można też podawać na zimno. W tej tarcie, podobnie jak w ostatnim makaronie, zastosowałam genialne połączenie grzybów i szynki parmeńskiej. Możecie też użyć cienko pokrojonego boczku lub innej suszonej szynki np. serrano. Ale nawet zwykła gotowana szynka też się sprawdzi. 038 kwestiasmaku Tarta z grzybami i szynką parmeńską Quiche z grzybami leśnymi, szynką lub boczkiem i tartym parmezanem Tarty Grzyby Składniki Ciasto kruche 250 g mąki 150 g masła 1 łyżeczka soli 1 jajko Nadzienie 350 g grzybów leśnych np. borowików 100 g szynki parmeńskiej lub cienko pokrojonego boczku 2 ząbki czosnku 2 łyżki masła 1 mała cebula 2 liście laurowe 2 ziela angielskie 1 łyżka posiekanej natki pietruszki 3 jajka 40 g tartego sera np. parmezan, grana padano, cheddar, gouda, kozi 1 szklanka śmietanki 18% lub 30% Przygotowanie Ciasto kruche Do mąki dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło oraz sól. Rozcierać palcami lub mieszać mieszadłem miksera aż powstanie drobna kruszonka i składniki zaczną się łączyć. Dodać jajko i połączyć składniki w gładką kulę. Rozpłaszczyć ją, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkować podsypując stolnicę i wałek mąką, na placek o średnicy większej niż średnica formy (np. 28 cm forma z wyjmowanym dnem). Ciastem wyłożyć dno i boki formy. Odciąć nadmiar ciasta. Wstawić do lodówki na czas nagrzania się piekarnika do 190 stopni C. Całe ciasto osłonić folią aluminiową. Na spód wysypać suchą fasolę lub ryż. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię z obciążeniem i piec przez ok. 13 minut na lekko złoty kolor. Nadzienie Grzyby oczyścić, krótko opłukać i osuszyć. Pokroić na kawałeczki. Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na maśle, na dużej patelni. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, listki laurowe, ziele angielskie oraz drobno posiekaną szynkę lub boczek. Smażyć przez ok. 4 minuty co chwilę mieszając. Dodać grzyby i mieszając smażyć przez ok. 5 minut. Doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz natką pietruszki. Do oddzielnej miski wbić jajka i zmiksować ze śmietanką oraz serem. Dodać grzyby i wymieszać. Delikatnie, stopniowo, wylać na upieczony spód. Piec przez ok. 30 minut w 180 stopniach C, do ścięcia się masy.
Kochani ostatnio przypomniałam sobie o grzybkach, które robiła moja mama. Takie pyszne naleśniko - omlety, podawała je z dżemem, cukrem pudrem lub śmietaną i cukrem. Smak po prostu wspaniały, takie puszyste i syte placki. Często zabierałam je z moją siostrą jak szłyśmy się pobawić na podwórko czy do szkoły. To był po prostu hit. Takiego smaku się nigdy nie zapomina oraz wspomnień z tym związanych. Wyszperałam ze starego zeszytu mojej babci przepis i dzisiaj dzielę się nim z wami. Znacie takie danie ? jedliście kiedyś ? Jeżeli nie to koniecznie spróbujcie. Zapraszam :-) Składniki: - 4 jajka - szczypta soli - 6 pełnych łyżek mąki pszennej - 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia - 1 łyżeczka oleju - 1 łyżka cukru - do smażenia 1 łyżeczka oleju i 1 łyżeczka masła (podzielcie porcję na pół, z podanych składników wyjdą dwa grzybki) - dżem, cukier puder Wykonanie: Do miski wbijamy białka, żółtka odkładamy do drugiej miseczki. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, dodajemy cukier i żółtka i ponownie miksujemy. Dodajemy porcjami mąkę i proszek do pieczenia cały czas miksując, na koniec dodajemy olej. Na patelni rozpuszczamy połowę oleju i masła i rozgrzewamy, wylewamy połowę ciasta i delikatnie rozprowadzamy łyżką po całej powierzchni, smażymy na niewielkim ogniu pod przykrywą. Następnie przewracamy na drugą stronę i ponownie smażymy pod przykrywką, grzybek ma się nam delikatnie zrumienić. Tak samo robimy z pozostałą częścią ciasta i smażymy drugiego grzybka. Możemy podać w całości z dżemem, cukrem pudrem, owocami. Moja mama zawsze kroiła na 4 części i podawała z tym co akurat miała pod ręką, czasami był to miód, czasami sam cukier czy śmietana, ja z siostrą lubiłyśmy też jeść samego grzybka bez dodatków. Komentarze
Na Smaker.pl znajdziesz przepisy dla ludzi ze smakiem, którzy lubią gotowanie, sałatki i tworzą własne przepisy kulinarne. Długo polowaliśmy na te grzybki
Suszone grzyby są mocno zakorzenione w polskiej tradycji kulinarnej. Dodane do potraw, nadają im niepowtarzalny aromat, a w wielu przypadkach - stanowią główny składnik dania. Sam proces suszenia, polegający na odparowaniu wody, należy do najskuteczniejszych sposobów zabezpieczenia produktów żywnościowych przed zepsuciem. Jak suszyć grzyby? Metod jest wiele, podobnie jak sposobów wykorzystania suszonych grzybów w kuchni. Domowe grzyby suszone Suszone grzyby roztaczają niepowtarzalny aromat, który przywodzi na myśl Święta Bożego Narodzenia. Nic dziwnego, stanowią przecież obowiązkowy składnik wielu potraw, goszczących na wigilijnym stole. Ten specjał może jednak uatrakcyjniać rodzinne obiady przez cały rok, bo grzyby suszone, o ile proces ich konserwacji został wykonany prawidłowo, mogą być przechowywane nawet przez 3 lata. Do suszenia nadają się wyłącznie grzyby świeże, które nie wykazują oznak zepsucia i które nie są robaczywe. Aby skutecznie pozbyć się naturalnie nagromadzonej w nich wody, grzybów nie można moczyć przed rozpoczęciem suszenia. Do usunięcia pozostałości ściółki leśnej wystarczy niewielki nóż lub miękka szczoteczka. Po dokładnym oczyszczeniu, należy pokroić je na drobne lub nieco większe kawałki Jak suszyć grzyby? Grzyby leśne suszone można przygotować przy użyciu kilku metod. Najbardziej tradycyjna technika przewiduje nawleczenie grzybów na nitkę. Następnie, wystarczy zawiesić je nad źródłem ciepła, np. nad kuchenką gazową. Alternatywnie, grzyby można suszyć na grzejniku lub kaloryferze. Na powierzchni grzewczej wystarczy rozłożyć pergamin, w którym wcześniej należy zrobić małe dziurki (ułatwi to przepływ powietrza). Po równomiernym rozłożeniu grzybów, przykrywamy je drugim kawałkiem pergaminu. Uwaga - maksymalna temperatura kaloryfera nie powinna przekraczać 50 stopni Celsjusza. Jeżeli pogoda dopisuje, grzyby można wysuszyć na słońcu. Wystarczy ułożyć je na blasze lub nawlec na nitkę i wystawić w mocno nasłonecznionym i przewiewnym miejscu. Warto pamiętać, że przedstawione techniki wymagają regularnego obracania grzybów (2-3 razy dziennie). Przygotowane kawałki nie powinny się ze sobą stykać. Jak szybko wysuszyć grzyby? Każda z powyższych metod jest dość czasochłonna (2 dni to minimum). Jeżeli zależy nam na czasie, w roli suszarki do grzybów bardzo dobrze sprawdzi się piekarnik. Wystarczy rozgrzać go do temp. 50 stopni Celsjusza. Grzyby układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiamy uchylone drzwiczki (na szerokość kciuka). Suszenie potrwa kilka godzin. Najwygodniejszym i najskuteczniejszym urządzeniem do suszenia grzybów jest specjalna suszarka do żywności. Pokrojone grzyby wystarczy ułożyć na sitkach, zamknąć komorę i włączyć nawiew gorącego powietrza. Co 2 godziny, warto obrócić grzyby. Suszenie, w zależności od ustawionej mocy, nie potrwa dłużej niż 5-6 godz. Suszone grzyby: jak je przygotować? Suszone grzyby są zbyt twarde do jedzenia, więc przed przygotowaniem potrawy, trzeba je namoczyć. Niektóre przepisy wskazują, że najlepszą metodą jest opłukanie grzybów wrzątkiem i krótkie namaczanie, również w gorącej wodzie. To błąd - wrzątek sprawi, że grzyby stwardnieją. Płuczemy je w zimnej wodzie, a następnie - moczymy przez minimum 2-3 godziny, także wykorzystując do tego zimną wodę. Alternatywnie, grzyby można namaczać w mleku (czas jest taki sam, jak w przypadku moczenia w wodzie). Najlepiej nadają się do tego suszone borowiki. Po namoczeniu, grzyby należy ugotować. Można do tego wykorzystać wodę, która została użyta we wcześniejszej fazie przygotowania. Jak przygotować grzyby suszone? Zależnie od ich wielkości, gotowanie powinno trwać ok. 60-90 min. Do wody warto dodać sól i ulubione przyprawy - pieprz, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, liście laurowe. Należy pamiętać, że w trakcie gotowania konieczne jest zdejmowanie piany z wody. Suszone grzyby - potrawy Suszone grzyby można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Można z nich przygotować wyśmienitą zupę grzybową, kapustę lub bigos z grzybami, uszka i pierogi z grzybami. To tradycyjny repertuar wigilijnych potraw, ale grzyby suszone smakują nie tylko w okresie świątecznym. Z suszonych grzybów przygotujesz także aromatyczny sos, krokiety, zapiekanki lub łazanki z kapustą i grzybami. Możesz dodać je do wielu zup - wyśmienicie smakuje choćby barszcz czerwony z dodatkiem suszonych grzybów lub zalewajka z grzybami.