Czy sushi jest zdrowe? Sushi zdecydowanie jest zdrowe. Nie bez powodu japońska kuchnia znajduje się w czołówce najzdrowszych na całym świecie, a długowieczność Japończyków jest powszechnie znana. Japończycy żyją średnio 8 lat dłużej niż Polacy, a jednym z czynników wpływających jest ich codzienna dieta.
Tym razem dowiesz się:Czy sushi jest zdrowe?Czym różnią się uramaki od hosomaków?Gdzie kupować sushi - Biedronka, czy renomowana restauracja?Czy da się zrobić smaczne i zdrowe sushi domowe?Wyjaśnimy też, dlaczego sushi jest stosunkowo drogie i aby go skosztować, trzeba zapłacić nieco więcej niż za „typowy, polski obiad” w to jest sushi, czy warto je jeść?Przede wszystkim warto wiedzieć, że jest to tradycyjna, japońska potrawa, której początki sięgają ósmego wieku naszej ery. Konstrukcja pozostaje do dziś dość stosunkowo prosta - to najczęściej połączenie surowej ryby, ryżu i wodorostów. Wszystko w odpowiedni sposób zwija się w rolkę, a następnie tnie na okrągłe kawałki. W tej postaci sushi ma za zadanie zmieścić się w ustach „na jeden raz”. Co ciekawe, sporą popularność zyskuje ostatnio również sushi w formie wege, czyli bez to zwykle bywa, są tacy, którzy to danie kochają oraz znajdą się także jego zagorzali przeciwnicy. Jedną z odwiecznych batalii prowadzonych przez obie frakcje jest fundamentalne pytanie: czy sushi jest zdrowe?Odpowiedź brzmi: zdecydowanie tak, ale niekoniecznie. Już wyjaśniamy! Otóż jak w wielu innych przypadkach, warto brać pod uwagę poszczególne składniki. Dobre sushi musi być stworzone przede wszystkim ze świeżych i odpowiednio przechowywanych surowców (zdecydowanie chodzi tu o rybę), które pochodzą z ekologicznych hodowli. Tańsze mięso (np. tuńczyka) może zawierać rtęć i inne szkodliwe toksyny, od których należy stronić. Jakość jedzenia, o czym wielokrotnie wspominaliśmy i będziemy jeszcze powtarzać, gra tu pierwsze temat, który budzi wątpliwości to skład zaprawy do ryżu, dzięki której możemy formować nasze rolki. Otóż w skład takiej podstawowej zaprawy wchodzą takie składniki jak cukier, ocet ryżowy i szczypta soli. W przypadku 100 g ryżu nie są to duże ilości, ale w przypadku większych porcji mówimy już o kilku łyżkach każdego z tych składników. Alternatywnie, przygotowując zaprawkę samemu, warto skorzystać z ksylitolu lub erytrytolu i zrezygnować z gdy spojrzymy na to, czy sushi jest zdrowe z punktu widzenia świeżych i wysokiej jakości składników, sprawa jest jasna. Oto, na co można liczyć:w przypadku ryb to świetne źródło białka oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych, selenu, fosforu oraz witamin z gruby B i D, co do ryżu, to można ponownie w nim odnaleźć sporo białka, witamin B, C i E, a także zaopatrzyć organizm w energię w postaci węglowodanów złożonych, wodorosty nori natomiast, to idealne źródło jodu, białka i innych, cennych Podkreślamy po raz kolejny - najwyższej jakości składniki, poddane odpowiedniej obróbce przez doświadczonego sushiPrzechodząc do części praktycznej, to większość pewnie zdaje sobie sprawę z tego, że tradycyjnie sushi jemy palcami lub pałeczkami, a nie nożem i widelcem. Natomiast samo nazewnictwo czasem przysparza kłopotów. Wyjaśnijmy zatem, czym są:MakiTo najprostsza, ogólna nazwa. Maki sushi to w wolnym tłumaczeniu z japońskiego po prostu… rolki. Zwija się je za pomocą bambusowej maty, a składają się oczywiście z ryżu, wodorostów i ile maki charakteryzują się tym, że wodorosty znajdują się na zewnątrz, tak uramaki wyróżnia odwrotność tej sytuacji - nori ląduje wewnątrz, a ryż na zewnątrz, nierzadko z dodatkiem sezamowej posypki. Amerykańska odmiana uramaków to z kolei california maki, tworzona z użyciem paluszków najczęściej spotykana odmiana, najmniejsza i dość tania w stosunku do bardziej fantazyjnych rolek. Hosomaki to ryż, wodorosty i ryba (lub składnik wege), zamknięte w średnicy max. 3 centymetrów. Odmiana z ogórkiem nazywana jest Kappa hosomaków futomaki różnią się tym, że są większe objętościowo, przez co rośnie ich średnica, nawet do 6 cm. Wewnątrz rolki znajdują się świetnie skomponowane, cztery składniki (a czasem nawet więcej). Bazą zazwyczaj pozostaje ryba, a dodatkami - makiRestauracje sushi bardzo często oferują też niezwykle smaczną odmianę sushi w tempurze, czyli specjalnym, japońskim tym w menu można jeszcze spotkać sashimi, czyli sushi odarte z ryżu, temari, inari, oyakomaki, kaburamaki, gunkan maki i inne. Jeśli chcecie poznać szerzej wszystkie rodzaje wraz z ich kalorycznością, dajcie znać w komentarzach! Tymczasem my przechodzimy do kolejnego, ważnego miejsca na zakup japońskiego specjałuTu sprawa jest prosta - zdecydowanie omijajmy marketowe gotowce. Po pierwsze dlatego, że ich droga od przygotowania do zjedzenia jest dość długa, tracimy zatem aspekt świeżości, a zyskujemy niepożądany efekt odwiedzenia przez danie kilku lodówek i chłodni. Sushi i Biedronka? Oczywiście, że się da, ale smak będzie nieporównywalnie gorszy niż w przypadku tego co doświadczony sushimaster przygotuje na naszych oczach. O jakości nawet nie też ostrożnie wybierać wśród restauracji, często warto polegać na poleceniu osób z większym doświadczeniem i rozeznaniem. Chociaż obecnie większość takich przybytków stara się o obsługę klienta na najwyższym poziomie - to dobry znak. Najistotniejszymi zmiennymi są umiejętności szefa kuchni, nierzadko nabierane poprzez wieloletnie doświadczenia, no i przede wszystkim źródło też brać pod uwagę, że ceny np. za kilogram najlepszego łososia potrafią być naprawdę zawrotne, a to wpływa na ostateczną kwotę za zamawiany zestaw. W Polsce sushi nie należy do tanich, przeciętnie trzeba za nie zapłacić ok. dwóch razy więcej niż za klasyczny obiad w zrobić sushi w domu?Jedynym remedium na ograniczenie kosztów jest nauka nowej umiejętności, czyli tego, jak zrobić domowe sushi. Zadanie nie należy do łatwych już na etapie wyboru składników - trzeba nabyć odpowiedni ryż, wodorosty i rybę, bądź też bardziej polecane w tym przypadku składniki adekwatne dla odmiany wege: wędzone tofu, marchewkę, ogórek, awokado, bataty…Tu możliwości jest sporo, a przy okazji warto mieć na uwadze, że obróbka surowej ryby nie należy do łatwych (nietrudno o zakażenie bakteriami, pasożytami), więc jeśli już, to lepiej zdecydować się na wersję etap, czyli nauka rolowania, to metoda prób i błędów dotyczących przygotowania ryżu. Największa trudność tkwi w tym, że musi on być odpowiednio lepki, aby całość pozostawała zwarta, ale też nie rozgotowany, jeśli chcemy uzyskać właściwy smak i doznania w trakcie jedzenia. Trzeba być zatem przygotowanym na to, że za pierwszym razem domowe sushi nie uda się idealnie…Lubisz sushi, a może jesteś sushi-sceptykiem? Czy możesz sobie pozwolić na średnio 300-400 kalorii z jednej rolki tego przysmaku (rolka najczęściej składa się z 5-6 kawałków)? I jaka była Twoja najciekawsza przygoda z tym związana, może to właśnie przygotowanie domowego sushi, na który masz specjalny przepis? Podziel się opinią w komentarzu! :)
Czy sushi jest zdrowe? Jest dobrym źródłem białka oraz witamin z grupy B. nori – wodorosty nori okalające rolki sushi z zewnątrz są znakomitym źródłem wysokojakościowego białka (aż 35g w 100g nori to białko!), kwasów tłuszczowych EPA, witamin A, B i C, a także jodu i innych mikroelementów. Czy sushi można jesc na noc?fot. Adobe Stock Ile kalorii ma sushi i czy to prawda, że sushi wcale nie jest tak dietetyczną potrawą, za jaką uchodzi? Najbardziej kaloryczne są rolki w całości smażone w tempurze lub te, które posiadają smażone dodatki (np. krewetki). Ile kalorii ma sushi? Poszczególne rolki sushi mają zróżnicowaną kaloryczność. Na 100 g składają się zwykle 2 - 3 rolki. Nigiri sushi - kalorie z łososiem – w 100g produktu znajduje się ok. 150 kcal, z tuńczykiem – w zależności od tłustości ryby w 100g produktu może znajdować się 175 kcal, z krewetką - w 100g produktu znajduje się ok. 113 kcal, z ośmiornicą - w 100g produktu znajduje się ok. 100 kcal, z krabem - w 100g produktu znajduje się ok. 113 kcal, z omletem - w 100g produktu znajduje się ok. 150 kcal. Maki sushi - kalorie z ogórkiem - w 100g produktu znajduje się ok. 88 kcal, z tuńczykiem - w 100g produktu znajduje się ok. 130 kcal, z łososiem – w 100g produktu znajduje się ok. 110 kcal, california maki - w 100g produktu - znajduje się ok. 255 kcal, philadelphia maki - w 100g produktu - znajduje się ok. 320 kcal, futomaki z krewetką - w 100g produktu - znajduje się ok. 100 kcal. Uramaki - kalorie Uramaki to rolki, które nie są owinięte w wodorosty, ale mają je w środku, między dodatkami, dlatego mają kaloryczność porównywalną z maki sushi. fot. Adobe Stock Masz ochotę na zdrowe i pożywne sushi? Pobierz kod Groupon na przepyszną, azjatycką kuchnię w przystępych cenach. Kaloryczność sushi a kaloryczność innych dań Porcja 6 sztuk to - w zależności od zestawu - od 176 kcal w przypadku sushi z ogórkiem do 640 kcal w przypadku philadelphia maki. Dla porównania: porcja risotto z mięsem i jarzynami (100 g) to 246 kcal, naleśnik z mięsem i grzybami to 340 kcal, pizza z mięsem (150g) to 531 kcal, kotlet schabowy (1 szt) to 530 kcal, filet z dorsza (200g) to 116 kcal, gołąbek (80g) to 108 kcal, pieczeń rzymska (100g) to 234 kcal, zupa jarzynowa ze śmietaną (250g) to 175 kcal, rogalik francuski 1 szt. to 282 kcal, sałatka Waldorf (100g) to 61 kcal, zapiekanka ziemniaczana z mięsem i warzywami (100g) to 254 kcal, pierogi z truskawkami (200g) to 480 kcal, banan (100g) to 90 kcal, pomarańcza (100g) to 45 kcal, ananas (100g) to 45 kcal, bakłażan (100g) to 22 kcal. Zazwyczaj więc w barze sushi „zjadamy” więcej kalorii niż podczas tradycyjnego obiadu. Artykuł powstał na podstawie tekstu Aleksandry Wierzejskiej. Pierwotnie został opublikowany Czytaj więcej na temat kaloryczności dań:Ile kalorii ma pączek?Ile kalorii mają grzyby?Ile kalorii ma kuskus?Czy sushi ze sklepu jest zdrowe? Kupując sushi w markecie (z tzw. sushi-boxów) nie mamy pewności co do jakości składników, jedząc je możemy też sobie zaszkodzić, jeśli było przechowywane w niewłaściwy sposób, co wpłynęło na jakość znajdujących się w nim surowych ryb.
No wlasnie, tak jak w tytule mojego postu, co sadzicie o sushi?Czy jest zdrowe czy moze jest jednak szkodliwe? KAŻDY TEMATZdrowie i urodaCzy sushi jest zdrowe? Angina u dwulatka Mój Synek ma 2 lata i 2 miesiące. Od miesiąca kaszlał i smarkał a od środy dostał gorączki (w okolicach +/- 39) W tym samym dniu zaczął gorączkować mąż –... Czytaj dalej → Skubanie paznokci – Co robić, gdy dziecko skubie paznokcie? Może wy macie jakieś pomysły, Zuzanka od jakiegoś czasu namiętnie skubie paznokcie, kiedyś walczyłam z brudem za nimi i obcinaniem ich, a teraz boję się że niedługo zaczną jej wrastać,... Czytaj dalej → Mozarella w ciąży Dzisiaj naszła mnie ochota na mozarellę. I tu mam wątpliwości – czy w ciąży można jeść mozzarellę?? Na opakowaniu nie ma ani słowa na temat pasteryzacji. Czytaj dalej → Czy leczyć hemoroidy przed porodem? Po pierwszej ciąży, a bardziej porodzie pojawiły się u mnie hemoroidy, które się po jakimś czasie wchłonęły. Niestety teraz pojawiły się znowu. Jestem w 6 miesiącu ciąży i nie wiem,... Czytaj dalej → Ile kosztuje żłobek? Dziewczyny! Ile płacicie miesięcznie za żłobek? Ponoć ma być dofinansowany z gminy, a nam przyszło zapłacić 292 zł bodajże. Nie wiem tylko czy to z rytmiką i innymi. Czy tylko... Czytaj dalej → Pytanie do stosujących zastrzyki CLEXANE w ciąży Dziewczyny mam pytanie wynikające z niepokoju o clexane w ciąży. Biorąc od początku ciąży zastrzyki Clexane w brzuch od razu zapowiedziano mi, że będą oprócz bolesności, wylewy podskórne, sińce, zrosty... Czytaj dalej → Mam synka w wieku 16 m-cy. Budzi się w nocy o stałej porze i nie może zasnąć. Mój syn budzi się zawsze o 2 lub 3 w nocy i mimo podania butelki z piciem i wzięcia do łóżka zasypia dopiero po ok. 2 godzinach. Wcześniej dostawał w... Czytaj dalej → Dziewczyny po cc – dreny Dziewczyny, czy któraś z Was miała zakładany dren w czasie cesarki? Zazwyczaj dreny zdejmują na drugi dzień i ma on na celu oczyszczenie rany. Proszę dajcie znać, jeśli któraś miała... Czytaj dalej → Meskie imie miedzynarodowe. Kochane mamuśki lub oczekujące. Poszukuję imienia dla chłopca zdecydowanie męskiego. Sama zastanawiam się nad Wiktorem albo Stefanem, ale mój mąż jest jeszcze niezdecydowany. Może coś poradzicie? Dodam, ze musi to... Czytaj dalej → Czy to możliwe, że w 15 tygodniu ciąży?? Dziewczyny!!! Sama nie wiem co mam o tym myśleć. Wczoraj wieczór przed kąpielą zauważyłam przezroczystą kropelkę na piersi, ale niezbyt się nią przejełam. Po kapieli lekko ucisnęłam tą pierś i... Czytaj dalej → Jaką maść na suche miejsca od skazy białkowej? Dziewczyny, których dzieci mają skazę białkową, może polecicie jakąś skuteczną maść bez recepty na suche placki, które pojawiają się na skórze dziecka od skazy białkowej? Czym skutecznie to można zlikwidować? Czytaj dalej → Śpi albo płacze – normalne? Juz sama nie wiem co mam myśleć. Mój synek ma dokładnie 5 tygodni. A mój problem jest taki, że jak mały nie śpi, to płacze. Nie mogę nawiązać z nim... Czytaj dalej → Wielotorbielowatość nerek W 28 tygodniu ciąży zdiagnozowano u mojej córeczki wielotorbielowatość nerek – zespół Pottera II. Mój ginekolog skierował mnie do szpitala. W białostockim szpitalu po usg powiedziano mi, że muszę jechać... Czytaj dalej → Ruchome kolano Zgłaszam się do was z zapytaniem o tytułowe ruchome kolano. Brzmi groźnie i tak też wygląda. dzieciak ma 11 miesięcy i czasami jego kolano wyskakuje z orbity wygląda to troche... Czytaj dalej →
Gazetka Biedronka 2023 to świetny sposób na sprawdzenie, czy łosoś do sushi Biedronka jest aktualnie dostępny oraz czy łosoś do sushi z Biedronki jest w promocji, czy też nie. Jeżeli nie wiesz, jakie ma opinie łosoś do sushi Biedronka, przeczytaj co napisali inni użytkownicy.
Sushi to potrawa japońska złożona z gotowanego ryżu oraz najróżniejszych dodatków w postaci surowych: kawałków ryb, owoców morza, wodorostów nori, warzyw, grzybów, jajek czy owoców. Potrawa ta staje się coraz bardziej popularna w naszym kraju, dlatego warto się zastanowić czy jest zdrowa i czy wszyscy możemy ją jeść. Przede wszystkim należy podkreślić, że sushi jest pełnowartościowym posiłkiem, którego wielką zaletą jest niska kaloryczność (porcja 30g – jeden „krążek” – z surowym tuńczykiem – ma zaledwie 42 kcal). Zawiera w swoim składzie węglowodany złożone pochodzące z ryżu, łatwostrawne białko zwierzęce, a do tego niemal wszystkie witaminy i składniki mineralne. Jest znakomitym sposobem na urozmaicenie naszej codziennej diety, zwłaszcza zawarte w nim ryby, a co za tym idzie niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny n-3 oraz n-6. Wielką zaletą sushi jest również to, że sporządza się je z produktów nisko przetworzonych, a niekiedy nawet surowych jak np. ryby. Paradoksalnie największa zaleta jest jednocześnie największą wadą tej potrawy. Wiadomo, że spożywanie surowego mięsa, może być powodem poważnych zatruć pokarmowych. Jak więc ustrzec się ryzyka? Oto kilka prostych wskazówek, które pomogą każdemu smakoszowi sushi cieszyć się przysmakiem bez obaw przed zatruciem: Kupuj sushi z pewnego źródła (tylko w barach i restauracjach, które specjalizują się w jego przyrządzaniu), Nie kupuj sushi ze stoiska w supermarkecie, które są przechowywane przez kilka lub kilkanaście godzin. Najlepsze sushi jest przygotowane na zamówienie klienta, Zawsze zwracaj uwagę na to, aby potrawa była zimna (wszystkie składniki sushi, w tym również ryż, powinny przez cały czas być przechowywane w lodówce). Bezwzględnie należy pamiętać również o tym, że sushi powinny unikać dzieci oraz kobiety w ciąży. Poradnik dietetyka Dodaj komentarz kontakt@ Porady udostępniane na stronie powinny być skonsultowane z lekarzem. Przed zastosowaniem każdego leku, suplementu diety, wyrobu medycznego opisanego na stronie należy zapoznać się z ulotką zawierającą wskazania, przeciwwskazania i możliwe działania niepożądane. Autor strony nie ponosi odpowiedzialności za skutki stosowania którejkolwiek z opisywanych metod.
Posiłki sushi są pyszne, ale czy są zdrowe? Tutaj rozbijamy korzyści zdrowotne, plus to, czego szukać i na co zwracać uwagę, jeśli chodzi o jedzenie sushi. Japonia ma jedną z najwyższych na świecie średnich długości życia, a jej dieta przyczynia się do długowieczności.
fot. Adobe Stock, stockmelnyk Sushi jest zdrowe, jeśli do jego przygotowania wykorzystasz świeże, różnorodne składniki i nie przesadzisz z mniej zdrowymi dodatkami. W sushi oprócz ryżu namoczonego w occie ryżowym z dodatkiem cukru, są warzywa i owoce morza – najczęściej są to różne gatunki surowych ryb (choć mogą być też marynowane lub pieczone), surimi oraz krewetki. Całość zawinięta jest w wodorosty nori. Spis treści: Wartości odżywcze składników sushi Sushi - zagrożenia zdrowotne Co zrobić żeby sushi było zdrowe i bezpieczne? Czy sushi jest kaloryczne? Czy wasabi i sos sojowy są zdrowe? Ostateczny werdykt: czy sushi jest zdrowe? Wartości odżywcze składników na sushi Odpowiedź na pytanie, czy sushi jest zdrowe warto zacząć od przeanalizowania składników wykorzystywanych do jego produkcji. Ryż biały do sushi - wartości odżywcze Ryż wykorzystywany do sushi jest źródłem węglowodanów, które dostarczają energii. Ryż to także źródło białka, przy jednocześnie niskiej zawartości tłuszczu. Nie zawiera glutenu, a więc może być spożywany przez osoby, które są na diecie bezglutenowej. W ryżu znajdują się witaminy z grupy B oraz składniki mineralne, takie jak: fosfor, magnez, wapń, cynk, mangan, kobalt czy fluor. Ryby w sushi - wartości odżywcze Stanowią grupę produktów o bardzo wysokiej wartości odżywczej. Średnio ryby zawierają od 50-85% wody, 10-25% białka, 0,2-54% tłuszczu, 0,5-5,6% soli mineralnych i 0,1-0,4% węglowodanów. Skład mięsa ryb zmienia się w zależności od gatunku, wieku, miejsca żerowania ryb, czasu ich połowu, itp. Przygotowując sushi, warto sprawdzić, czy zakupione ryby posiadają certyfikat MSC, który poświadcza, że ryby pochodzą ze stabilnych, dobrze zarządzanych łowisk. Na szczególną uwagę zasługuje wysoka zawartość białka w rybach, które jest wysokostrawne, m. in. z powodu niskiej zawartości tkanki łącznej. Również tłuszcze ryb są łatwoprzyswajalne i posiadają niską temperaturę topnienia. Tłuszcze te mają cenne właściwości dietetyczne ze względu na wysoką zawartość kwasów omega 3. Kwasy omega 3 mają szereg udowodnionych pozytywnych właściwości prozdrowotnych: Hamują rozwój zmian miażdżycowych przez obniżanie frakcji „złego” cholesterolu LDL. Zmniejszanie skłonności do tworzenia się zakrzepów. Normalizowanie ciśnienia krwi i poprawę pracy serca. Hamują także procesy nowotworowe, reakcje zapalne i alergiczne i dobroczynnie wpływają na układ nerwowy. Gatunki szczególnie bogate w tłuszcz omega 3 gatunki to m. in. łosoś, makrela, śledź, sardynka. Im więcej omega 3, tym zdrowsze są ryby. Najzdrowsze gatunki ryb to właśnie tłuste ryby morskie. fot. Adobe Stock, Jag_cz W tłuszczach ryb zawarte są też witaminy A, D, E. W rybach znajdują się też duże pokłady witamin z grupy B. Ryby to też źródło wielu składników mineralnych (fosforu, siarki, chloru, potasu, sodu, magnezu, wapnia czy żelaza). Wodorosty nori - wartości odżywcze Wodorosty nori, używane do zawijania farszu z ryżu, są bardzo zdrowe. Zawierają znaczną ilość białka, węglowodanów, składników mineralnych: magnezu, wapnia, żelaza, miedzi, cynku, bromu, manganu oraz jodu, który umożliwia prawidłową pracę tarczycy. Wodorosty nori zawierają też szereg witamin z grupy B (B1, B2, B5, B6, B12) oraz witaminę C i witaminę A. Zagrożenia związane z jedzeniem sushi Nawet świeżo złowione ryby mogą zawierać pewne ilości bakterii, a nieodpowiednie ich przechowywanie w temperaturze powyżej 0oC, może dodatkowo zwiększyć ich ilość. Bakterie bytujące na mięsie ryb powodują jego rozkład, wskutek czego w rybach powstaje histamina. Histamina to substancja chemiczna, która naturalnie występuje w ludzkim organizmie, jednak spożycie jej w dużych ilościach wywołuje reakcję toksyczną – skombrotoksizm. Obróbka termiczna nie powoduje rozkładu tego związku. Objawami skombrotoksizmu są: spadek ciśnienia krwi, ból głowy, nudności, wymioty, biegunka, wysoka gorączka, trudności w oddychaniu, pąs na twarzy, opuchlizna miejscowa, możliwe są także uczucie palenia oraz mrowienie w ustach. Ryby, które szczególnie mogą nam zagrozić w tym przypadku, to makrela, morszczuk, tuńczyk. Choć jest to dość łagodna choroba, może rozwinąć się bardzo szybko – już od kilku minut do kilku godzin, a czas jej trwania wynosi od kilku do kilkunastu godzin. Wirusy to kolejne zagrożenie związane ze spożywaniem ryb. Można zarazić się wirusem zapalenia wątroby typu A. Zakażenie wirusami ryb jest efektem zanieczyszczenia przez człowieka środowiska wodnego, bądź skażenia mięsa ryb podczas jego obróbki czy przetwórstwa. Innym możliwym problemem jest zatrucie pasożytami. Na szczególną uwagę zasługuje nicień Anisakis simplex, który wywołuje anisakiozę. Po spożyciu skażonej ryby pojawia się: ostry ból brzucha, mdłości, wymioty oraz objawy alergiczne: uczucie palenia w ustach, zaczerwienienie, zapalenie części skory. Objawy mogą pojawić się od kilku godzin nawet do 2 dni po spożyciu pasożyta. Najczęściej możemy zarazić się tymi pasożytami, jedząc łososia, morszczuka, makrelę, dorsza. fot. Adobe Stock, Maksim Shebeko W wyniku zanieczyszczeń środowiska ryby mogą gromadzić w swoich organizmach także metale ciężkie - rtęć, kadm czy ołów. Częste spożywanie ryb narażonych na skażenie tymi metalami, może być szkodliwe dla zdrowia. Sushi przygotowanego z dodatkiem surowych ryb, nie powinny spożywać dzieci ani kobiety w ciąży. Co zrobić, żeby sushi było zdrowe i bezpieczne? Przede wszystkim ważne jest szybkie chłodzenie i/lub zamrażanie złowionych ryb. Rozwój bakterii jest wówczas zahamowany. Mrożenie ryb w temperaturze -20 oC przez co najmniej 24 h chroni przed zatruciem pasożytem Anisakis simplex. Ważne jest również stosowanie odpowiednich praktyk higienicznych przy obróbce i przetwórstwie ryb. Zawsze zamawiaj sushi z dobrego źródła! Musisz mieć zaufanie zarówno do restauratora, jak i jego dostawców. W tym wypadku nie warto ryzykować. Jeśli nie jesteś pewna jakości sushi, zamów zestaw z pieczonymi rybami lub zestaw sushi vege. Jeśli przygotowujesz sushi sama w domu, bezpieczniejsze jest korzystanie z wędzonych, pieczonych i poddanych obróbce ryb. Dokładnie przyglądaj się opakowaniom kupionych ryb. Niektóre z nich dokładnie wskazują, że nie można jeść ich na surowo! Istotnym punktem jest także, skąd pochodzą ryby. Ryby hodowane w akwakulturach – sztucznie zbudowanych zbiornikach – są wolne od skażenia pasożytami wywołującymi anisakiozę. Jedynym zagrożeniem mogą tu być pozostałości po lekarstwach weterynaryjnych, dlatego ważne jest przestrzeganie norm przez hodowców. Czy sushi jest kaloryczne? Ryż, chude ryby czy wodorosty nori, nie są produktami kalorycznymi. Czy sushi ma dużo kalorii? Na kaloryczność sushi największy wpływ mają inne dodatki: tłuste ryby, tłuste sery, żółtko, majonez, czy wysokoenergetyczne awokado. Przykładowa porcja sushi – jeden „krążek” z surowym tuńczykiem (rybą tłustą) – to 42 kcal. Jest to jednak mała porcja. Dla porównania, kanapka z kromki chleba grahama, łyżeczką masła, plastrem wędliny – plastra z indyka, liściem sałaty i oliwką (60g) ma 127 kcal. Co za tym idzie, sushi jedzone zbyt często, może stać się źródłem dużej ilości kalorii. Samo w sobie nie jest jednak mocno kalorycznym daniem. Jedz je śmiało nawet na diecie. fot. Adobe Stock, taa22 Czy wasabi i sos sojowy są zdrowe? Wasabi, czyli bardzo ostra pasta barwiona na zielono i sos sojowy, podawany do sushi, zawierają bardzo wysokie ilości sodu. Osoby z nadciśnieniem tętniczym oraz skłonnościami do zatorów i obrzęków powinny ich unikać. Sushi z niewielkim dodatkiem niskosodowego sosu sojowego może być jednak posiłkiem w diecie na nadciśnienie. fot. Adobe Stock, Rido Ostateczny werdykt: czy sushi jest zdrowe? Sushi jest ogólnie mówiąc zdrowym posiłkiem, o zbilansowanych makroskładnikach. Pamiętaj jednak, że choć zawiera warzywa, nie są to dostateczne porcje. Musisz zjeść je w ciągu dnia w innych posiłkach. Dokładna wartość zdrowotna i odżywcza sushi zależy od wykorzystanych składników. Mniej zdrowe są rolki ze smażonymi rybami i krewetkami w tempurze. Znacznie zdrowsze za to są surowe ryby (z dobrego źródła!) i ryby lekko podpiekane. Zdrowym posiłkiem są też wegetariańskie wersje sushi z wykorzystaniem warzyw, awokado, tofu i serków. Jeśli zależy ci na tym, by posiłek z sushi był zdrowy, nie przesadzaj z ilością wykorzystanego sosu sojowego. Śmiało korzystaj ze zdrowych dodatków jak kawior, tykwa, sezam, ale unikaj większych ilości majonezu i wszelkich panierek. Nic się nie stanie, nawet jeśli od czasu do czasu zjesz sushi z tłustą rybą i majonezem, zwłaszcza że porcje są niewielkie, a względna kaloryczność w jednym krążku sushi niska. Zawsze możesz wybierać też chude ryby i mniej kaloryczne dodatki. Co najważniejsze, na sushi powinny jedynie uważać osoby z nadciśnieniem tętniczym, z uwagi na dużą ilość sodu w wasabi czy sosie sojowym, a także dzieci i kobiety w ciąży. Ważne również, aby owoce morza pochodziły z pewnych źródeł i aby były przechowywane i przygotowywane w odpowiednich warunkach. Treść artykułu opublikowana pierwotnie
Czy sushi jest zdrowe? 樂 Jak dowodzą liczne badania, to właśnie składnikom diety wykorzystywanym do produkcji tej potrawy Japończycy zawdzięczają swoją - Kazoku Sushi 108 Wieliczka
